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LASAGNE BOLOGNESI

La lasaña clásica que conocemos todos, la de carne guisada con tomate, es la lasaña boloñesa, un delicioso plato de la gastronomía de Emilia-Romagna, región a la que pertenece Bologna.
A pesar de ser una receta Emiliana, la lasaña se ha convertido en un plato símbolo de la cocina italiana.
Sus orígenes se

remontan a la época

de los romanos,

quienes elaboraban

sus lasañas con

láminas de pasta,

legumbres y quesos.

Ingredientes:

Para el ragú
(la salsa de carne):
250 gr. de carne de cerdo picada
500 gr. de láminas de lasaña
250 gr. de carne de ternera picada
200 gr. de parmesano rayado
1 zanahoria
1 Kg. bechamel (aproximadamente)
250 ml. de caldo de carne

1 Cebolla
1 vasito de leche
100 gr. de panceta/bacon
250 gr. de tomate triutrado
Un tronco de apio
1 vaso de vino tinto (o blanco)
50 gr. de mantequilla
Sal, pimienta y 4 cucharadas de aceite virgen

Preparación:
Triturar la cebolla, la zanahoria y el apio. Sofreir en una sartén junto con el aceite y la mantequilla.
Triturar la panceta/bacon y unirla a los dos tipos de carne. Mezclarlo todo. Cocinar algunos minutos con fuego fuerte. Añadir el vino y dejar evaporar el alcohol por unos instantes. Añadir el tomate, la mitad del caldo, la pimienta y la sal. Dejar cocer lentamente en un recipiente sin tapar del todo. Dejar cocer 2 horas. Remover de vez en cuando e incorporar el caldo, y por último la leche.
Mientras cuece el ragú, ir preparando la bechamel, teniendo en cuenta que para la lasaña, ésta tiene que ser un poco líquida.
Una vez tenemos todo listo, encendemos en horno a 160º e iniciamos a componer nuestra lasaña.

En primer lugar engrasaremos nuestra fuente de horno con un poco de mantequilla y extenderemos un par de cucharadas de ragú y las cubriremos con la pasta y una ligera capa de bechamel, y volver a poner otra capa de ragú, espolvorearlo de parmesano y la pasta encima

Repetir estos tres últimos pasos según la altura de la bandeja. Reservar algo de ragú y bechamel que mezclaremos, y con dicho compuesto terminaremos nuestra lasaña y la espolvorearemos abundantemente con parmesano.

Hornear durante 50 min. aproximadamente (leer atentamente los consejos de cocción de la pasta para lasaña. Cada marca puede cambiar la modalidad y tiempo de cocción).
Tu lasaña estará lista cuando tenga un color dorado con una ligera costra.
Dejar enfriar 10 minutos y.. Buon apetito..

SABES QUE...